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鳴門金時としらすの炊き込みご飯

木曜日のランチ部、今日のメニューは、
鳴門金時としらすの炊き込みご飯です。

だいぶ、過ごしやすい季節に
なってきました。
お天気に恵まれたシルバーウィークも、
あっという間に過ぎ去って、
今年も残す所、あと99日に。

昨日は、秋分の日。
だんだん、スーパーにも
今年のさつまいもが、出回りだしたので
今日は、さつまいもを使った炊き込みご飯を作ります。

木曜日のランチ部では、
色んな炊き込みご飯を作りますが、
鉄板でオススメなのが、
お芋を使った炊き込みご飯。

お芋は、それ自体のうまみや、
甘みがしっかりでる上
塩味がしっかり乗りやすいので、
醤油や塩を使う炊き込みご飯には
特にピッタリだと思います。

ゴロッとした食感を楽しむと
なおよいので、煮崩れしないぐらいの
サイズで作るのがポイントです。

今日は、しらすからも
しっかり塩分が出るので
薄口しょうゆは少なめに。

しっかりたっぷり敷き詰めれば
準備はOKです。炊き上げ開始。

12分弱火で炊いたら、蒸らします。
いつもながら待ち遠しい、この時間...。

炊きあがったら、しっかり混ぜます。
今日は、しらすを半分炊き込んで、
半分は混ぜ込み用にしてみました。
炊き込まれた分は、塩味がご飯に溶け込んで
釜あげのままの分は、逆に塩分が強くてアクセントに。

三つ葉と白ごまを添えれば
できあがり。良い香りが広がります。

「ん！甘じょっぱい鳴門金時が、たまらないですねー！」

「さつまいも、こんなにいれるの？と思ったけれど、全然問題ないですね。もっと、あってもよかったかも」