暑い季節に飲みたい
「急冷式アイスコーヒー」の淹れ方をお教えします。

こんにちは。
コーヒーマイスターの濱田です。

ここ最近は、暑い日も徐々に増えて、
気だるさを感じますよね。

夏が苦手な僕にとっては、
春がずっと続けばいいなぁなんて、
名残惜しさを感じる日々です。

ただ、コーヒー好きの僕には暑い季節にも
楽しみがあります。

それは、キンキンに冷えた
アイスコーヒーです。

気だるさを吹き飛ばしてくれるような、
すっきりとした爽快感が大好きで、
毎日のように、自宅で楽しんでいます。

ということで、暑い季節にピッタリの
アイスコーヒーの作り方をご紹介していきます。

五感で楽しめる、急冷式のアイスコーヒー

暑い季節になると、飲み物も温かいものから
冷たい飲み物をぐっと飲み干したい気分になります。

僕も自宅では、5月頃までホットコーヒーを
楽しみますが、だんだん暑くなると、
アイスコーヒーを飲む量が増えていきます。

ただ、アイスコーヒーと言っても、
実はいろんな抽出方法があり、
淹れ方によっても味わいは異なります。

今回ご紹介する、急冷式のアイスコーヒーは
氷をサーバー内にたっぷり入れ、ハンドドリップで
抽出したコーヒーを直接冷却する方法。

コーヒーの苦味と香りが感じられる、
キレのある味わいが特徴です。

また、コーヒー好きにとっては抽出過程も
味に影響を与える大切な要素なのですが、
その点、急冷式はハンドドリップ。

浸けておくだけで抽出できる
水出しコーヒーもお手軽でいいのですが、
淹れる過程を楽しめるのもハンドドリップの魅力。

コーヒーが氷を溶かす様子や、氷が溶けて
崩れる瞬間にカランと響く清涼感のある音が、
より一層アイスコーヒーを美味しくしてくれます。

味や香りだけでなく抽出過程も楽しめる
急冷式のアイスコーヒー。

ぜひ、皆さんもお試しください。

急冷式アイスコーヒーを淹れてみよう！

さて、ここまで急冷式のアイスコーヒーの魅力を
お伝えしてきましたが、実際に淹れていきましょう！

用意するもの

一般的に使用されるハンドドリップの抽出器具と
たっぷりの氷です。マストで必要なのは
重さをはかることができる「スケール」です。

ただ、特別な器具を新たに購入する必要はないので、
キッチンの計量器でも大丈夫です。

今回使用する抽出器具は、リセノでも取り扱いのある
「HARIO V60ドリッパー」。

僕も自宅で愛用していて、
コーヒーを淹れる楽しさが感じられる
大好きなドリッパーです。

ただ、ハンドドリップで抽出するということで、
難しいし、失敗するんじゃないかなと不安な方も
いらっしゃると思いますので、しっかりと
抽出時のポイントも踏まえて解説していきます。

抽出レシピ

今回のレシピは約2人分、
約500ccを抽出していきます。

• 豆 40g
• お湯 250cc（92℃前後）
• 氷 250g

まずはケトルでお湯を沸かします。
温度は92度〜94度の比較的高温の
お湯を使用します。

アイスコーヒーは通常より2倍の濃度の
コーヒーを氷（水）で薄めるイメージです。

お湯の温度が高いほどコーヒーの成分を
濃く抽出できるので、今回は高温の
お湯を使用します。

温度計のない方は、湧き立てのお湯を使用しても
美味しく淹れられますので、
ここはお好みで調整しましょう。

では、お湯が沸くまでの間に抽出の準備を。

先ほどもお伝えした通り、
2倍濃度のコーヒーを氷で薄めるので、
サーバーに250gの氷をセットします。

アイスコーヒーの場合でも、ドリッパーに
湯通し（リンス）を行い、紙の匂い除去と
抽出効率アップのための保温を同時に行います。

湯通しができたら、
40gの挽いた豆（中挽き〜中細挽き）
をドリッパーに入れて、平にならします。

これで準備完了です。

お湯が沸いたら早速抽出を行いますが、
アイスコーヒーは「ゆっくり」がポイントです。
慌てずじっくり抽出していきましょう。

ハンドドリップと同じ要領で、
まずは、蒸らしの工程。

1等目は40ccのお湯をゆ〜っくり
全体に満遍なく注ぎ、1分間待ちます。

いい香りが立ち上ってきますねー!
楽しみです。

1分間待ったら、
2投目を110cc注いでいきましょう。

この時も少しスピードを落として
1分30秒を目安にお湯を注ぎ、
2分まで待ちます。

目標時間まで待っている間、
抽出中の氷を眺めていると、カランっと、
氷がくづれ落ちる瞬間に立ち会えました。笑

このシズル感がたまらなくいいんです。

では、2分になりましたので、
残りの100ccを注いでいきます。

最後まで焦らずゆっくり抽出。

3分を目安にドリッパーから
コーヒーが落ち切るまでしっかり待ちます。

これで、美味しいアイスコーヒーの完成です。

淹れ方をおさらいしておきましょう！

急冷式アイスコーヒー
2人分　500cc

• 豆 40g
• お湯 250cc（92℃前後)
• 氷 250g

1. 一投目（蒸らし）・・・40ccのお湯を全体にまんべんなくいき渡るようゆっくり注ぐ
2. 二投目・・・1分になったら110ccのお湯をゆっくり注ぐ
3. 三投目・・・2分になったら残りの100ccのお湯をゆっくり注ぐ
4. 完成・・・3分を目標に最後までコーヒーを落とし切る

少し工程が多く、むずかしいなと感じられるかも
しれませんが、スケールをしっかり使用すれば
すぐに淹れらるようになると思います。

思いのほか簡単で、最高に美味しいので、
ぜひ急冷式のアイスコーヒーに
挑戦してみてください。

はまること間違いなしです！

グラス選びもアイスコーヒーの楽しみです。

では、アイスコーヒーをさらに楽しむために、
最後にとっておきの飲み方をご紹介します。

アイスコーヒーは温度が低く、耐熱ガラス以外の
グラスにも注ぐことができるので、
グラス選びも楽しめます。

意外かもしれませんが、
香りをグラス内に充満させる役割のある
ワイングラスがコーヒーにはピッタリなんです。

そこで、今回は「 ワイングラス バンビ 11 oz 」
を使用します。

苦味と香りがしっかりと感じられて、
最高のアイスコーヒーが淹れられました。

夏のビールのように、
ぐびっと飲むアイスコーヒーは格別です。笑

ということで、
急冷式アイスコーヒーの淹れ方
いかがでしたでしょうか？

今ある抽出器具で手軽に楽しめるので
誰でも美味しいアイスコーヒーを
楽しむことができます。

これで、気だるい夏を乗り切りましょう！
最後までお読み頂き、ありがとうございました！